- 咨詢電話
- 0512-55160396
- 咨詢手機(jī)
- 13004552818
- 企業(yè)總機(jī)
- 0512-57595555
- 企業(yè)傳真
- 0512-57501766
- hmmfood@189.cn
餐廳規(guī)劃設(shè)計(jì)需要兼顧哪些
來(lái)源：www.k0xs.com | 發(fā)布時(shí)間：2025年09月17日1.功能分區(qū)清晰：核心分 “用餐區(qū)”“后廚區(qū)”“輔助區(qū)” 三大塊。用餐區(qū)按需求劃分散座、卡座或包間，保證桌距（通道寬≥1.2 米，同桌間距≥0.8 米），避免擁擠；后廚區(qū)需貼近用餐區(qū)（減少傳菜距離），且按 “備餐 - 烹飪 - 出餐” 動(dòng)線布局，兼顧衛(wèi)生與效率；輔助區(qū)（收銀臺(tái)、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間）需便捷可達(dá)，收銀臺(tái)宜靠入口，衛(wèi)生間需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并預(yù)留無(wú)障礙空間。
2.動(dòng)線設(shè)計(jì)合理：分顧客動(dòng)線、服務(wù)動(dòng)線、后廚動(dòng)線，三者避免交叉。顧客從入口到座位路徑直接，不繞路；服務(wù)動(dòng)線（傳菜、收餐）需隱蔽且高效，如沿墻邊或?qū)Ｓ猛ǖ溃缓髲N動(dòng)線（食材進(jìn)、垃圾出）獨(dú)立，不與顧客動(dòng)線重疊，保證衛(wèi)生與秩序。
3.氛圍與風(fēng)格適配：結(jié)合餐廳定位（如家常菜館偏溫馨、西餐廳偏雅致、網(wǎng)紅餐廳偏個(gè)性），通過(guò)色彩（暖色調(diào)顯溫馨，冷色調(diào)顯簡(jiǎn)約）、燈光（餐桌用局部吊燈聚焦，環(huán)境用柔和筒燈補(bǔ)光）、材質(zhì)（木質(zhì)顯自然，金屬顯現(xiàn)代）營(yíng)造氛圍；同時(shí)控制噪音（用軟質(zhì)裝飾如地毯、吸音棉，或分區(qū)隔斷），提升用餐舒適度。
4.細(xì)節(jié)兼顧實(shí)用：桌椅選耐用、易清潔材質(zhì)（如實(shí)木、仿石臺(tái)面），座椅高度與餐桌適配（椅高 45cm 左右，桌高 75cm 左右）；通風(fēng)排煙需達(dá)標(biāo)（尤其是火鍋、燒烤類餐廳）；水電布局預(yù)留充足（如餐桌旁留充電口，后廚大功率設(shè)備留專用電路），兼顧當(dāng)下使用與后期調(diào)整需求。
上一條:
沒(méi)有了
下一條:
食堂承包的優(yōu)勢(shì)有哪些
【相關(guān)文章】
-
聯(lián)系電話：
13004552818
-
固定電話：
0512-55160396
-
電子郵箱：
hmmfood@189.cn
-
公司地址：
昆山市周市鎮(zhèn)康莊路9號(hào)
+
微信號(hào)：WANGYUNHUA
添加微信好友，詳細(xì)了解產(chǎn)品。
添加微信
聯(lián)系我們
電話咨詢
QQ:532399588
13004552818